Tartar de atún de aleta amarilla

En la anterior publicación, que puedes volver a leer haciendo clic en este enlace, te comentaba que tenía varias publicaciones que quería ir dando a luz y me despedía diciendo que esperaba volver pronto. Y de aquellas palabras, que no sé si definiría como filosóficas o de religiosidad encubierta (porque tomaba como referencia una publicación del Papa Francisco para invitarte a ser buena persona y buscar la santidad), regreso en esta ocasión recuperando la temática original de este espacio. Increíble pero cierto.

¡Hoy voy a compartir una receta! 

Desde enero de 2021, fecha en la que te contaba cómo preparar un rico bizcocho de calabaza, nueces y canela que tal vez te pueda apetecer probar, no había encendido los fogones de este rincón. Y para ser sinceros tampoco me han hecho falta en esta ocasión porque te voy a contar cómo elaborar un sencillo y delicioso tartar. 

Ingredientes (para 2 personas):

1 aguacate

250 g. de atún 

puerro, sésamo, salsa de soja, jengibre, lima y aceite.

Preparación:

Por un lado se pica medio puerro en brunoise, así como el atún en dados algo más grandes. Se mezclan ambas cosas con una cucharadita de sésamo, jengibre rallado, salsa de soja y un chorro de aceite. Mientras macera se trocea el aguacate en dados como para macedonia y se le exprime el jugo de la lima para evitar que se oxide.

Con un molde para emplatar se pondrá en la base el aguacate y encima la mezcla del atún. Y, por último se puede adornar con un poco más de sésamo por encima.

Curiosidades y consejos:

Como habrás visto es una receta de los más fácil de hacer y está muy buena. Ten cuidado con el jengibre, no pongas mucho si no lo has consumido nunca o utilízalo en polvo.

Si te gusta la comida sabrosa no te olvides de ponerle un poco de sal al asunto. A mí es que con la de la salsa de soja me sobra.

El tartar de la foto es de atún de aleta amarilla pero también puedes prepararlo de salmón. Únicamente basta con sustituir un pescado por otro.

Por último contarte que me animé a hacer esta receta porque se la vi por X-Twitter al perfil @dacilmp y fue ella quien me dijo que la había sacado de la web "De Rechupete", que es de donde yo también la tomé de base.

Si decides prepararla algún día... ¡ya me contarás qué te parece!

Batido de té verde con mandarina, avena, sésamo, jengibre y canela

En febrero de 2013 publiqué un zumo de remolacha del que nunca hubiera pensado que se convertiría en el más popular, sin embargo así ha sido. Cada vez que miro las estadísticas no deja de sorprenderme el abismo de consultas que hay entre este zumo y la segunda receta más visitada del blog, la de los churros caseros. La verdad es que es increíble la diferencia, ¡multiplica el número por cinco! Por eso, también me llama la atención que, después de tanto tiempo, no se me haya pasado antes por la cabeza compartir más zumos. Si es algo que, parece ser, gusta. ¿Por qué sigo esperando para ofrecerte otras alternativas y me he conformado con el de remolacha que igual es un poco raro? En fin, que hoy he decidido que debía acabar con esta sequía, he cogido algunas de las mandarinas que me regaló el otro día una buena amiga, y vengo a proponerte que pruebes este rico batido. ¿Te animas?

Ingredientes:

1 bolsita de té verde

4 mandarinas 

1 cucharada sopera de avena 

1/2 cucharada sopera de sésamo

agua, jengibre y canela

Preparación:

Se preparan 125ml de infusión de té verde. Cuando esté listo se pone en el vaso de la batidora junto a las mandarinas peladas, la avena y el sésamo. Se bate todo bien. Se cuela y se sirve. Se espolvorea por encima con un poco de jengibre y canela.

Curiosidades y consejos:

Con esta cantidad de agua el batido queda espesito, si te gusta más líquido prepara más cantidad de té verde. Yo no lo endulzo pero si te resulta soso puedes ponerle un poco de sirope de ágave. Y si no te importa que pueda tener un cierto regusto amargo... entonces puedes poner las mandarinas, bien lavadas, sin pelar. Eso sí, intenta que no vengan tratadas con ningún pesticida ni fungicida. 

A mí me parece un batido riquísimo y si lo tomo para desayunar suelo acompañarlo con alguna almendra y un plátano o manzana.

Es un batido rico en fibra, vitaminas y sales minerales, con gran capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, seguramente totalmente válido para una dieta anticáncer y, ¿por qué no?, para una anti-dolor de endometriosis, que es lo que a mí personalmente más me preocupa en estos momentos. 

En serio, siendo tan fácil de preparar y tan sano... ¿no tienes ganas de hacerte uno igual y contarme qué te parece?
¡Nos vemos la próxima semana! Seguramente traiga una receta romántica. Con San Valentín tan cerca... ;)

https://www.flickr.com/photos/definiteserenade3/4342607862/

Risotto de remolacha

La semana pasada la red se llenó de recetas que ofrecían múltiples propuestas para sorprender a la pareja por San Valentín. Yo no suelo celebrarlo aunque sí es cierto que preparar en casa una romántica y rica comida, o cena, es una de las opciones que más me atraen. Lo que sí que hago es aprovechar las fechas para darme una vuelta y buscar cosas originales con las que sorprender unos días después, en nuestro aniversario, a mi media naranja (a veces limón). Y creo que el plato que hoy os traigo, un rico risotto de remolacha, es de esos que llaman la atención y no dejan indiferente a nadie. ¡Os cuento cómo lo he preparado y dónde lo encontré!

Ingredientes (para 2 personas):

1/2 vaso de arroz integral

1/2 remolacha roja cocida

1 puerro

1 diente de ajo

1 puñado de anacardos crudos

1 cucharada de café de sésamo

1 vaso de agua

1 chorreón de vino blanco

Queso Grana Padano

aceite, sal, pimienta negra, jengibre y cilantro en grano 

Preparación:

Se pela y se pica el puerro bien fino y se pone a dorar en una sartén con un poco de aceite.

Se incorporan los anacardos, el sésamo y la remolacha hecha trocitos. Por último se añaden el arroz, las especias molidas y se sala.

Regamos con un chorreón de vino blanco y cuando éste se haya consumido se incorpora el vaso de agua.

Cuando el arroz esté en su punto, incorporarmos el queso reallado, se mezcla bien, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos. Pasado el tiempo... ya está listo para comer

Curiosidades y consejos:

La receta la encontré publicada por VelSid en Gastronomia&Cía.

Si en vez de agua podéis echar, como se propone en la versión que tomé de referencia, un poco de caldo de pollo o de verduras seguramente quedará mejor.

Si no estáis acostumbrados a las especias tened cuidado con el jenjibre no sea que se os vaya la mano y luego no os guste mucho su sabor. Y lo mismo con el vino blanco... ¡no os paséis o sólo sabrá a eso!