Ensalada de calabacín, apio, cebolla y frutos secos

Ya casi estamos en el mes de agosto. ¡Espero que el aire acondicionado no te haya abducido todavía y no lo estés pasando muy mal si es que no tienes! Yo aquí sigo disfrutando del verano arancetano con mis dos camisetas aunque, también es verdad y debo confesarlo, el miércoles por la noche sentí algo de calor (dice mi hermana, en tono burlón conmigo, que porque me quito la camiseta de interior para dormir). Quizá por eso hoy (porque ando algo más acalorada que de costumbre) he querido elegir un plato fresquito para compartir. Ideal en estos días de altas temperaturas que estamos viviendo. Así que, venga, no tienes excusas, ve cogiendo la ensaladera, el cuchillo y la tabla de cortar que aquí te dejo un plan de comida de esos que son fáciles y rápidos de preparar, además de ricos y sanos para degustar. En serio... ¿no te apetece probarla?

Ingredientes (para 2 personas):

1 Calabacín mediano
2 Ramas de apio
1/2 Cebolla Morada
1 ajo
Frutos secos (almendras, anacardos, nueces, pistachos)
Queso ahumado tipo Idiazábal (opcional)
aceite, limón, albahaca, sal y pimienta negra

Preparación:
Se lava y lamina el calabacín. Se lava y se trocea el apio. Se pica la cebolla morada. Y se pone todo en la ensaladera.
Se machacan en el mortero un poco los frutos secos. Se trocea también el queso. Y se añade junto a lo anterior.
Se pican unas hojas de albahaca fresca, se salpimenta y se aliña todo con limón y aceite.

Curiosidades y consejos:

No he puesto cantidades de frutos secos ni de queso porque me gusta que cada uno pueda hacerlo a su gusto.

Los frutos secos puedes cambiarlos por otros que te gusten más o elegir solamente uno de ellos.

El queso es opcional pero lo recomiendo porque da un gusto especial. No obstante, si por algún motivo quieres veganizar el plato, lo consigues fácilmente omitiéndolo.

La receta original la vi en el blog Les receptes del Miquel, donde a su vez se habían fijado en Kooking. Ellos la presentan con una salsa pesto que yo no he hecho pero también puedes probar su versión si te apetece.

Ensalada de aguacate y cangrejo

Con retraso y prisas, para no perder la costumbre, hoy vengo a traeros un plato rápido y fresquito, sin florituras, de esos que apetecen comer en verano. Por cierto, a ver si este año se anima a llegar ya de una vez porque yo sigo llevando más capas de una cebolla...

Ingredientes (para 2 personas):
1 aguacate
1 tomate
1 ramita de apio
8-10 palitos de cangrejo
aceite, limón, sal y pimienta

Preparación:
Se pelan el aguacate y el tomate y se cortan en dados (o algo aproximado). 
Se limpia el apio y se corta en brunoise.
Se trocean los palitos de cangrejo.
Se mezcla todo y se aliña, a gusto del consumidor, con aceite, limón, sal y pimienta.

Curiosidades y consejos:
Esta receta forma parte de un menú antiresfriados y se puede encontrar en la revista Cocina Fácil, nº 48 (2001), p.61. Eso sí, en ella utilizan carne de cangrejo en vez de los palitos.

Ragú, ragout o estofado de ternera

Hace un mes llegué tarde al Reto de Tía Alia pero esta vez no quería perdérmelo y aquí estoy con mi propuesta.

 Elegí la opción salada y este fue el resultado:

Ingredientes y preparación:

Como seguí las indicaciones prácticamente al pie de la letra voy a aprovechar y en vez de redactaros todo compartiré con vosotros la receta que se proporcionaba desde la propia web Recetas de Tía Alia.

Curiosidades y consejos:

Las modificaciones que yo realicé fueron las siguientes: omití la lechuga, los guisantes, las patatas y las alcachofas (alcauciles). Por lo demás no innové y salió un plato de vicio que os animo a preparar...