Paella Valenciana

Llevo un tiempo, con mayor o menor éxito (dependiendo de la semana), intentando publicar en viernes. Lo hago por varios motivos:

1. Porque quiero crearme esa rutina. Pero el problema aparece cuando, como me ha ocurrido esta semana pasada, me surgen varios imprevistos y me quedo sin tiempo para sentarme a escribir. 
2. Porque así tú también puedes generar el hábito de leerme durante el fin de semana. Quiero pensar que en esos días seguramente te resulte más fácil sacar un momento para ello. O tal vez no y esté equivocada, que yo llevo una temporada en la que hasta agradezco que llegue el lunes. :)
3. Porque a ambas partes nos ayuda a tener cierto grado de predictibilidad. Y eso, ya se sabe, puede favorecer nuestra organización.

¿Y, entonces, por qué vengo hoy que es martes? 

Pues bien, porque a pesar de todo, soy humana, imperfecta y, a veces, no puedo cumplir con lo que me gustaría. Pero lo importante es que ya estoy aquí para compartir contigo una rica y popular receta de nuestra gastronomía: la paella valenciana.

Ingredientes (para 5 personas):
1/2 conejo troceado

1/2 pollo troceado

500g  de arroz redondo

500g de judía verde plana

200g de garrofón (congelado)

5 cucharadas soperas de tomate triturado

aceite de oliva, sal, pimentón dulce y azafrán

Preparación:
En la paella, con aceite caliente, se ponen los trozos de conejo y pollo que habremos salado previamente. Se trocean las judías verdes. Cuando la carne comience a estar dorada se añade el garrofón y se sigue sofriendo unos 5 minutos. Después se aparta todo hacia los lados de la pella y se echa la judía verde en el centro para que se vaya haciendo. Cuando comiencen a ablandarse un poco se incorpora el tomate, una cucharadita de pimentón y el arroz. Se remueve todo para que se mezcle bien y se añade el doble de agua que de arroz junto a una cantidad generosa de azafrán molido. Cocerá con el fuego al máximo durante diez minutos, se rectificará la sal y se bajará hasta que el arroz esté en su punto. Se deja reposar unos minutos y... ¡listo para comer!

Curiosidades y consejos:

Como principal curiosidad comentarte que por Valencia la paella no hace referencia únicamente al plato sino que también se denomina así al recipiente en el que se hace. Para mí, y no sé si puede ser también tu caso, éste siempre fue llamado paellera; pero resulta que el paellero es el trípode en el que suele prepararse (ese artilugio que seguro que has visto, que son dos fuegos con forma de arcos concéntricos). 

Y también aclararte, por si hubiera alguna duda, que la paella valenciana no es la paella mixta, con pollo, calamares, mejillones, gambas..., que te venden en muchos restaurantes fuera de aquella comunidad. 

Por último, decirte que la receta que hoy he compartido la he sacado de una guía de gastronomía que cogí hace unos años en el punto de información y turismo de Cullera. Esta misma, y otras más, las puedes encontrar por su web: http://www.culleraturismo.com/recetas-cullera. ¡Y yo, desde aquí, te animo a que eches un vistazo y pruebes otros platos! 

En cuanto a los consejos recordar que mi garrofón era congelado y que, quizá por eso, quedó bien sin cocerlo previamente. Pero si no quieres arriesgarte te aconsejo que lo hagas antes y lo añadas después, cuando eches el arroz, aprovechando el agua de la cocción. 

Si te gusta con arroz vaporizado o el integral, que sepas que se puede hacer pero que no queda del todo igual. Y, es curioso, le pasa lo mismo al asunto del agua... yo empiezo a pensar que sí que queda mejor cuando es de por allí.

¡Ah! Que se me olvidaba... ya para terminar quiero animarte también a que dejes de lado el conocido colorante que se añade para darle el color amarillo. Si eres generoso con el azafrán también coge tono y estará más sabroso. Y si lo pones molido en vez de hebras machacadas tiñe más. Yo utilizo unos sobres que venden y que indican que con uno de ellos tienes para cuatro raciones. En este caso eché dos.

¿Y tú? ¿Cómo preparas la paella valenciana? 

¿Compartes conmigo alguna otra curiosidad o consejo? 

Pollo a la Pantoja

Ya estoy aquí, a la carrera y hoy más que nunca... ¿por qué? Porque ha comenzado la cuenta atrás para que en correycocina hagamos nuestro debut en una media maratón. ¡Ay esos nervios! Si queréis ver el entrenamiento que hemos seguido os lo hemos dejado aquí. Han sido dos meses de gran esfuerzo pero creo que han merecido la pena, hemos sufrido pero también disfrutado mucho. Lo peor es que no sé si yo, a cinco días para la carrera, me habré lesionado de la manera más tonta al emprender mi vuelta a casa del trabajo. No quería perder el tren y mientras subía corriendo la escalera de la estación para llegar al andén me ha dado un pinchazo en el glúteo... veremos cómo evoluciona la cosa porque ahora mismo todavía me duele. ¡No puedo romperme después de tanto trabajo bien hecho!

En fin... que mientras me relajo un poco, no me voy a enrollar más con las carreras, vengo a traeros una nueva receta. Tal como veis en el título se trata de una de las versiones de pollo más famosas y por la que casi todo el mundo me pregunta cuando se enteran de que yo soy fan de dicha artista. Sí, sí, lo reconozco, me encanta Isabel Pantoja y no me importa lo que haga con su vida privada mientras en el escenario siga derrochando tanto arte como hasta ahora. Así que, nada, para que todos podáis preparar este rico plato os voy a contar en qué consiste (ya informo también de que ha habido gente que ha comenzado con bromitas y han terminado chupándose los dedos). ;)

Ingredientes (para 2 personas):

6-8 jamoncitos de pollo 

1/2 cebolla 

1 tomate

1 pimiento verde pequeño

1 vaso de agua

1 vaso de cerveza

1 ajo

1 hoja de laurel

Aceite, sal, pimienta, tomillo, romero, cayena

Preparación:

Se salpimenta el pollo y se rehoga en una cazuela con aceite. Cuanto esté dorado se saca y se reserva.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla picadita, el ajo, el pimiento y el tomate. Cuando esté pochado se añaden el pollo con la cerveza y se deja unos mintuos. Después añadimos el agua, el tomillo, el romero, el laurel y la cayena. 

Se deja hervir hasta que el pollo esté tierno.

Curiosidades y consejos:

Una vez listo yo muchas veces lo que hago también es sacar la salsa, batirla y colarla para no encontrar tropezones. Quedará mucho más fina y mejor ligada. 

Si no os gusta la comida con cierto regustillo picante omitir la cayena porque quedará igual de rico.

Si en vez de usar un tomate natural echáis unas cucharada de tomate triturado también servirá, no pasa nada.

Y también da igual si usáis una lata de cerveza y la echáis entera porque no os apetezca tomaros el resto. 

Vamos, que en realidad es un plato muy fácil de hacer y muy agradecido. ¡Probarlo porque está de vicio!
La receta original la podéis encontrar en PANTOJA, Isabel: Isabel Pantoja. Recetas con Arte. Toledo: Plaza Janés, 2003, p.104.