Ensalada de calabacín, apio, cebolla y frutos secos

Ya casi estamos en el mes de agosto. ¡Espero que el aire acondicionado no te haya abducido todavía y no lo estés pasando muy mal si es que no tienes! Yo aquí sigo disfrutando del verano arancetano con mis dos camisetas aunque, también es verdad y debo confesarlo, el miércoles por la noche sentí algo de calor (dice mi hermana, en tono burlón conmigo, que porque me quito la camiseta de interior para dormir). Quizá por eso hoy (porque ando algo más acalorada que de costumbre) he querido elegir un plato fresquito para compartir. Ideal en estos días de altas temperaturas que estamos viviendo. Así que, venga, no tienes excusas, ve cogiendo la ensaladera, el cuchillo y la tabla de cortar que aquí te dejo un plan de comida de esos que son fáciles y rápidos de preparar, además de ricos y sanos para degustar. En serio... ¿no te apetece probarla?

Ingredientes (para 2 personas):

1 Calabacín mediano
2 Ramas de apio
1/2 Cebolla Morada
1 ajo
Frutos secos (almendras, anacardos, nueces, pistachos)
Queso ahumado tipo Idiazábal (opcional)
aceite, limón, albahaca, sal y pimienta negra

Preparación:
Se lava y lamina el calabacín. Se lava y se trocea el apio. Se pica la cebolla morada. Y se pone todo en la ensaladera.
Se machacan en el mortero un poco los frutos secos. Se trocea también el queso. Y se añade junto a lo anterior.
Se pican unas hojas de albahaca fresca, se salpimenta y se aliña todo con limón y aceite.

Curiosidades y consejos:

No he puesto cantidades de frutos secos ni de queso porque me gusta que cada uno pueda hacerlo a su gusto.

Los frutos secos puedes cambiarlos por otros que te gusten más o elegir solamente uno de ellos.

El queso es opcional pero lo recomiendo porque da un gusto especial. No obstante, si por algún motivo quieres veganizar el plato, lo consigues fácilmente omitiéndolo.

La receta original la vi en el blog Les receptes del Miquel, donde a su vez se habían fijado en Kooking. Ellos la presentan con una salsa pesto que yo no he hecho pero también puedes probar su versión si te apetece.