Paella Valenciana

Llevo un tiempo, con mayor o menor éxito (dependiendo de la semana), intentando publicar en viernes. Lo hago por varios motivos:

1. Porque quiero crearme esa rutina. Pero el problema aparece cuando, como me ha ocurrido esta semana pasada, me surgen varios imprevistos y me quedo sin tiempo para sentarme a escribir. 
2. Porque así tú también puedes generar el hábito de leerme durante el fin de semana. Quiero pensar que en esos días seguramente te resulte más fácil sacar un momento para ello. O tal vez no y esté equivocada, que yo llevo una temporada en la que hasta agradezco que llegue el lunes. :)
3. Porque a ambas partes nos ayuda a tener cierto grado de predictibilidad. Y eso, ya se sabe, puede favorecer nuestra organización.

¿Y, entonces, por qué vengo hoy que es martes? 

Pues bien, porque a pesar de todo, soy humana, imperfecta y, a veces, no puedo cumplir con lo que me gustaría. Pero lo importante es que ya estoy aquí para compartir contigo una rica y popular receta de nuestra gastronomía: la paella valenciana.

Ingredientes (para 5 personas):
1/2 conejo troceado

1/2 pollo troceado

500g  de arroz redondo

500g de judía verde plana

200g de garrofón (congelado)

5 cucharadas soperas de tomate triturado

aceite de oliva, sal, pimentón dulce y azafrán

Preparación:
En la paella, con aceite caliente, se ponen los trozos de conejo y pollo que habremos salado previamente. Se trocean las judías verdes. Cuando la carne comience a estar dorada se añade el garrofón y se sigue sofriendo unos 5 minutos. Después se aparta todo hacia los lados de la pella y se echa la judía verde en el centro para que se vaya haciendo. Cuando comiencen a ablandarse un poco se incorpora el tomate, una cucharadita de pimentón y el arroz. Se remueve todo para que se mezcle bien y se añade el doble de agua que de arroz junto a una cantidad generosa de azafrán molido. Cocerá con el fuego al máximo durante diez minutos, se rectificará la sal y se bajará hasta que el arroz esté en su punto. Se deja reposar unos minutos y... ¡listo para comer!

Curiosidades y consejos:

Como principal curiosidad comentarte que por Valencia la paella no hace referencia únicamente al plato sino que también se denomina así al recipiente en el que se hace. Para mí, y no sé si puede ser también tu caso, éste siempre fue llamado paellera; pero resulta que el paellero es el trípode en el que suele prepararse (ese artilugio que seguro que has visto, que son dos fuegos con forma de arcos concéntricos). 

Y también aclararte, por si hubiera alguna duda, que la paella valenciana no es la paella mixta, con pollo, calamares, mejillones, gambas..., que te venden en muchos restaurantes fuera de aquella comunidad. 

Por último, decirte que la receta que hoy he compartido la he sacado de una guía de gastronomía que cogí hace unos años en el punto de información y turismo de Cullera. Esta misma, y otras más, las puedes encontrar por su web: http://www.culleraturismo.com/recetas-cullera. ¡Y yo, desde aquí, te animo a que eches un vistazo y pruebes otros platos! 

En cuanto a los consejos recordar que mi garrofón era congelado y que, quizá por eso, quedó bien sin cocerlo previamente. Pero si no quieres arriesgarte te aconsejo que lo hagas antes y lo añadas después, cuando eches el arroz, aprovechando el agua de la cocción. 

Si te gusta con arroz vaporizado o el integral, que sepas que se puede hacer pero que no queda del todo igual. Y, es curioso, le pasa lo mismo al asunto del agua... yo empiezo a pensar que sí que queda mejor cuando es de por allí.

¡Ah! Que se me olvidaba... ya para terminar quiero animarte también a que dejes de lado el conocido colorante que se añade para darle el color amarillo. Si eres generoso con el azafrán también coge tono y estará más sabroso. Y si lo pones molido en vez de hebras machacadas tiñe más. Yo utilizo unos sobres que venden y que indican que con uno de ellos tienes para cuatro raciones. En este caso eché dos.

¿Y tú? ¿Cómo preparas la paella valenciana? 

¿Compartes conmigo alguna otra curiosidad o consejo?